まずホスト名の末尾が amazonmail.com に一致するホストを拒否したい場合は、以下のファイルを編集します。
$ vi /etc/postfix/reject_sender
amazonmail.com REJECT
xxx.amazonmail.com REJECT
12.345.67.89 REJECT
設定ファイルを書いたら、以下のコマンドでDBを更新する。
$ postmap /etc/postfix/reject_client
最後にPostfixの再読み込みを実行すれば、OKです
$ systemctl reload postfix